Biodéchets des professionnels : le retour d’expérience de la COBAS

Depuis le 1er janvier 2016, les professionnels produisant plus de 10 tonnes par an de biodéchets, et 60 litres par an pour les huiles, sont concernés par l'obligation d'une collecte séparée. Certains professionnels s'organisent individuellement et d'autres se tournent vers la collectivité pour identifier des solutions. Par ailleurs, la collectivité peut profiter de ce contact pour engager des réflexions avec ces professionnels en faveur de la lutte contre le gaspillage alimentaire. C'est dans ce cadre que la Communauté d'Agglomération du Bassin d'Arcachon Sud - COBAS a mené une étude avec le bureau d'études AJBD. 30 professionnels de plusieurs horizons (restaurants commerciaux, restauration collective en EHPAD, cuisine centrale, hôtels, grandes surfaces, campings…) ont été contactés dans le cadre de cette étude. Beaucoup de retours d'expériences ont ainsi été capitalisés sur leurs bonnes pratiques pour réduire la production de déchets alimentaires et également en terme de gestion des biodéchets. L'étude a permis l'élaboration d'un guide de bonnes pratiques de gestion des biodéchets avec des retours d'expériences concrets de professionnels concernés.

Anne-Laure Luquet, consultante chez AJBD présente cette étude et ses résultats, et Elodie DECOUDRAS de la COBAS partage son expérience et l'intérêt de cette étude pour répondre aux enjeux de gestion des biodéchets des professionnels.