Quel fonctionnement de la restauration scolaire au département du Tarn?

Chaque année scolaire, 1 663 400 repas sont distribués ou fabriqués par les 30 collèges que compte le Département du Tarn. 8 d’entre eux sont cuisines centrales, 1 collège achète des repas à un prestataire extérieur et 18 sont cuisines autonomes.

Les élus du Département ont fixé des objectifs sociétaux, sanitaires, environnementaux, dans le respect du principe d’égalité des usagers et de l’équilibre budgétaire des collèges. Depuis 2008, des actions sont mises en place pour atteindre ces objectifs. Elles requièrent un consensus permanent avec les collèges du fait de leur autonomie de production et de gestion. Par ailleurs, elle s’appuie sur eux pour les faire évoluer.

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