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Développer fortement l'approvisionnement bio et local en restauration scolaire

Formation à revoir Durée: 2 heures 71 participants
Cette formation s'est déroulée le 05 nov. 2019.

La ville de Saint-Etienne compte 44 restaurants scolaires pour 70 écoles publiques et sert en moyenne 3 500 repas par jour. Dans le cadre d'une délégation de service public, des produits bio et locaux ont été introduits progressivement depuis 2009 pour atteindre aujourd'hui 80% minimum pour le bio et 70% minimum pour le local.

Quelles étapes ont été suivies ? Quels outils ont été mis en place pour atteindre ces taux ? Et surtout comment concilier ces taux avec les autres contraintes que sont le respect de la saisonnalité, la nécessité de varier les plats et limiter le gaspillage alimentaire ?

>> Accès gratuit pour les membres de l'ANDEV ! <<


Objectifs de la formation :
  • Approvisionner les cantines en produits bio et locaux
  • Augmenter la part de produits bio et locaux dans la restauration scolaire
Documents (1) :
Public conseillé : Agents des services éducation, agents en charge de la restauration scolaire, agents des services développement durable
Tarifs : Non abonnés : 300 €
Abonnés : inclus dans l'abonnement aux communautés ANDEV, Club Education, Environnement et développement durable
Formation animée par :
Les interventions :
Retour d'expérience de la Ville de Saint-Etienne
Les intervenants :

Fabrice POINAS

directeur adjoint et responsab...

MAIRIE SAINT ETIENNE

Sandrine MORENT

Directrice Education-Petite En...

MAIRIE SAINT ETIENNE

Liste des 71 participants :

Charlène THOUVENIN

Chargée de Communication & Rel...

IDEAL Connaissances

Isabelle FROSSARD

responsable du pôle enfance, j...

CC ETOILE DE LANGRES

Thomas HUTIN

Chargé de mission "Circuits al...

CD80 SOMME

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